La chicorée scarole cornet de la Loire est une plante à feuilles allongées, disposées en rosette serrée, formant un cornet allongé, bien dressé, les feuilles du pourtour sont vertes, alors que les feuilles du cœur sont blanches, on les consomme en salades, ou cuites Truffaut conseille  : Plantez-les dans un sol riche et frais mais bien drainé, en exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Accentuez le blanchiment du feuillage, quinze jours avant la récolte, en le resserrant ou en le couvrant d'une cloche opaque ou d'un pot renversé Plants de chicorées 'Cornet de la Loire' : barquette de 12 plants